© Recette - Involtinis de veau jambon blanc et comté | Restaurant Les Moulins Bleus
Recette

Involtinis de veau jambon blanc et comté

Et si on se mettait à table ?

Les chefs du Pays Thionvillois vous invitent derrière les fourneaux et vous dévoilent en exclusivité quelques-unes de leurs recettes phares. Bruno vous ouvre les portes de son restaurant Les Moulins Bleus et vous invite à fouler son tapis rouge.  Il vous dévoile une de ses recettes, de plats de la cuisine méditerranéenne, que vous pouvez déguster à sa carte.

La recette

étape par étape

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • Fond de veau en poudre
  • 4 tranches fines de jambon blanc
  • 150 ml de crème fraiche
  • 4 tranches de bacon
  • Farine
  • 4 tranches de comté
  • Huile d’olives
  • Beurre
  • 2 échalotes
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Pour vos involtinis :

1/ Aplatir les escalopes de veau, saler et poivrer légèrement.
2/ Recouvrir chacune des escalopes par une tranche de jambon blanc, bacon et comté.
3/ Replier les 4 escalopes sur elles mêmes. Petite astuce afin de les maintenir pliées vous pouvez les faire tenir avec des petits pics en bois. Fariner les escalopes.
4/ Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olives.
5/ Faire dorer les involitinis de chaque coté à feu vif, baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.

Pour la sauce :

6/ Dans une sauteuse faites suer les échalotes finement ciselées dans une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olives. Ajouter les champignons émincés.
7/ Déglacer le tout au vin blanc. Mouiller au fond brun salé poivré. Mélanger et laisser mijoter environ dix minutes.
8/ Ajouter la crème fraiche.
9/ Disposer vos Involtinis dans la sauce et laisser cuire environ dix minutes.

LE PETIT +

Vous pouvez les servir avec des pappardelles,. Ce sont des pâtes qui s’apparentent aux larges fettuccine.